店づくりはだしづくり

こんぶやの店づくりはだしづくりから始まりました。主役であるおでん、そのまた主役であるたねの持ち味を引き立て、出しゃばらないがしっかりとした深いコクと香りをもつ昆布、それが羅臼昆布でした。知床半島の南岸のごく限られた水域で限られた期間だけ採取される神の賜物。寒冷な大気と海、海中の滋養分、原始の森から流れ入る清冷な真水、大自然の中の小さな偶然が積み重なることで生まれる昆布の最高級品。開業以来、足を運び、手を尽くし、意を用いて、毎年地元の漁師さんから頂いています。自由闊達な手作りのうまさを大事にした様々なたねとともに、こだわりのだしの味わいをぜひご堪能ください。

特等席はカウンター席、ゆっくりと上質な大人な時間を

西麻布交差点から１本裏通り、地下への階段を下りガラスの扉を開けると広がるおでんだしの香り。入口から目に入るのはオープンキッチンを囲む大きなL字のカウンター席。
ここがこんぶやの特等席。ゆったりとしたローチェアで職人との会話や料理人の所作を酒の肴に上質な時間をお過ごしください。その他にも落ち着いた半個室の小上がり席やテーブル席もございますので、ご利用人数、プライベートな時間、接待、デートなどシーンに応じてご利用ください。